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竹海特色餐饮
录入时间:2006-6-25 15:21:53 点击数:2074
由于竹海特别的地理环境及气候条件,竹海的餐自然就带有当地的特色,特别是以竹为其主要特色,最著名的是“全竹席”,一卓的价格从200到600不等,每道菜均与竹有关,最珍贵的是竹中珍品:竹荪,其营养价值及保健价值无论如何都不能低估,但要注意,现在一般都有野生及人工种植之分。另外还有竹笋、老腊肉、名酒等等,不一一列数。
 享有“天下翠”尤其盛誉的蜀南竹海,独具特色的无任何化学污染的自然环境最适宜真菌皇后——天然竹荪的生长繁殖。竹海竹荪自然生长、天然味道,富含24种氨基酸,其中人体必需的8种氨基酸占总量的45%,还含有VB2等多种维生素和多糖及锌、铁、磷、钙等多种微量元素。特别是处于胚体期间的竹荪蛋,营养价值更为丰富,烹调食用更具特色。
 竹荪蛋即竹荪胚体,由梦荪、孢子、菌盖、外包被四部份构成。梦荪又叫竹荪菇,是未出完的竹荪胚,呈乳白色,磨菇状,享调可红烧、清炖,可作火锅料,食用时入口清香嫩脆;外包被和菌盖,呈乳白色半透明网状,又叫竹荪花,烹调可红烧、清蒸、可作火锅料,食用时入口松脆味鲜;竹荪蛋全食,先洗净孢子,即蛋内转黑色部分,烹调可红烧、清蒸,可与鸡、鸭清炖,食用入口清香嫩脆,其味独特。

 

 

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